Zubereitung
Ich beginne immer mit dem Vorheizen des Ofens. 220 Grad Ober- und Unterhitze sind ideal, damit die Kartoffeln später außen schön knusprig und innen weich werden. Während der Ofen heiß wird, schäle ich die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick – sie sollen später weich sein, ohne zu zerfallen.
Die Kartoffelscheiben gebe ich in eine große Schüssel. Dort vermische ich sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Ich nehme mir dafür Zeit und mische alles mit den Händen, so wie meine Mutter es gemacht hat. Jede Scheibe soll etwas vom Öl und den Gewürzen abbekommen.
Dann verteile ich die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech. Wichtig ist, dass sie nicht übereinanderliegen. Nur so können sie richtig rösten.
Jetzt kommen die Zwiebeln. Ich schneide sie in feine Scheiben, nicht zu dick, damit sie später weich werden und leicht karamellisieren. In einer kleinen Schüssel vermische ich die Zwiebeln mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer. Schon beim Umrühren steigt dieser unverwechselbare Duft auf – leicht süßlich, leicht säuerlich, unglaublich appetitlich.
Die marinierten Zwiebeln verteile ich locker über den Kartoffeln. Nicht zu ordentlich, nicht zu perfekt. Dieses Gericht darf rustikal aussehen.
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