Sobald die Törtchen aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie die noch warmen Äpfel mit dieser Glasur.
Dadurch erhalten sie einen appetitlichen Glanz und ein feines, fruchtiges Aroma.
Lassen Sie die Törtchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, damit der Teig knusprig bleibt. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben – für den perfekten letzten Schliff.
Tipps vom Chefkoch: Wählen Sie ausgewogene Apfelsorten: weder zu süß noch zu sauer. Braeburn, Reinette oder Pink Lady eignen sich ideal. Belegen Sie die Törtchen nicht zu eng: 8 bis 10 dünne Apfelscheiben genügen für ein gleichmäßiges Backen. Vermeiden Sie matschigen Teig: Legen Sie die Äpfel erst kurz vor dem Backen hinein. Verwenden Sie gesalzene Butter für ein intensiveres Aroma, wenn Sie die Äpfel in der Pfanne anbraten. Servieren Sie die Törtchen warm: Blätterteig schmeckt am besten, wenn er einige Minuten nach dem Backen kommt. Gourmet-Variationen
Normandie-Variante: Geben Sie eine dünne Schicht gesüßte Crème fraîche mit Vanillegeschmack unter die Äpfel.
Mandel-Variante: Bestreichen Sie die Äpfel vor dem Anrichten mit einer dünnen Schicht Mandelcreme (eine Mischung aus Butter, Zucker, Ei und Mandelmehl).
Rustikale Variante: Falten Sie die Teigränder vorsichtig um die Äpfel, um einen rustikalen, hausgemachten Tarte-Effekt zu erzielen.
Festliche Variante: Dekorieren Sie die Tarte mit einigen karamellisierten Pekannussstücken oder etwas gesalzenem Karamell.
Serviervorschläge und Präsentation
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