Hühner;
Beachten Sie, dass Eier, die in Geschäften und Supermärkten verkauft werden, mit einem Code versehen sind, der ihre Qualität beschreibt. Dieser Code beginnt mit einer Zahl, die die Herkunft der Eier angibt:
Code 0 oder 1 (offen oder biologisch): Eier von Hühnern aus Freilandhaltung. Sie können dann tagsüber rausgehen und die Natur genießen. Sie machen 17 % des Umsatzes aus;
Code 2 (auf dem Boden oder in einer Voliere): Diese Hühner befinden sich nicht in Käfigen, sondern bleiben dauerhaft in geschlossenen Gebäuden. Sie können mehr Aktivitäten ausüben als Hühner aus Käfigen. Sie machen 3 % des Umsatzes aus;
Code 3 (in Käfigen): 80 % der Hühner in Frankreich leben in Käfigen, die ihnen nicht einmal Platz lassen, um ihre Flügel auszubreiten, ohne sich gegenseitig zu stören;
Spielt die Größe des Eies eine Rolle?
Die Größe des Eies hängt einfach von der Größe der Henne ab. Große Eier haben einen Nähr- und Kalorienwert, der proportional zu ihrem Gewicht ist. Für Gebäck (Galettes, Kuchen, Kekse usw.) nehmen wir in der Regel mittelgroße Eier. Zählen Sie 30 g für ein Eiweiß und 20 g für ein Eigelb. Wachteleier hingegen müssen besonders gekocht werden.
Was ist der Unterschied zwischen einem weißen Ei und einem braunen Ei?Sie sind sowohl in Bezug auf den Geschmack als auch auf das Nährwertverhältnis identisch. Die Farbe des Panzers hängt tatsächlich von der Rasse der Henne ab. Braune Eier haben jedoch eine weniger zerbrechliche Schale und eine dunklere gelbe Farbe.
Wie lagere ich sie?
Eier können bis zu vier Wochen nach dem Legen gegessen werden. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, bewahren Sie sie an einem kühlen, lichtgeschützten Ort auf… Vorsichtig! Die Schalen nehmen den Geruch von Lebensmitteln sehr leicht an, achten Sie also darauf, sie nicht neben Käse oder Knoblauch zu lagern! Und um sie so lange wie möglich zu halten, müssen die Eier sauber sein. Wenn Ihre Eier direkt vom Bauernhof kommen, reinigen Sie sie vorsichtig mit einem leicht feuchten Tuch. Wenn du Tipp-en Sie auf das F-oto, um das vol-lständige Rezept anzu.z.eigen
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