Geschmacklich erinnern meine Zitronen-Mascarpone-Schnitten etwas an die „Kinder Paradiso“,

nur dass meine einfach viel besser schmecken. Leichtes,

dünnes Zitronenbiskuit mit feiner Mascarpone-Zitronencreme.

Zudem sind diese Schnitten auch noch schnell zubereitet.

Zutaten und Zubereitung für einen Backrahmen von ca 28 x 17 cm

Zuerst für die Creme 500 gr Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb,

2 EL Zitronensaft, 100 gr Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif cremig aufschlagen.

Danach vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne unterheben.

Die Creme nun bis zum füllen kühl stellen.

Für den Zitronenteig 3 Eier mit dem Abrieb von einer Zitrone,

150 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen.

Dann 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft unterrühren.

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