Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel steif schlagen. Einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen, damit der Eischnee besser hält.
Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben, ohne ihn zu beschädigen.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen.
30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen leicht aufgegangen ist.
In der Form abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Omas Tipp:
Für eine noch lockerere Konsistenz 1 Esslöffel Speisestärke hinzufügen (falls Sie Stärke vertragen).
Mit einem Klecks Schlagsahne oder Beerenkompott servieren.
Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenglocke 2 bis 3 Tage.
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