Vorbereitung:
Den Blumenkohl gründlich waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. In etwa einem Liter leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen, das Kochwasser aber aufbewahren, da es später benötigt wird.
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und gut verrühren. Das aufgefangene Blumenkohlkochwasser langsam einfließen lassen und ca. 7 Minuten weiterköcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel Eigelb und saure Sahne glatt rühren und unter ständigem Rühren vorsichtig in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und weiteren Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss die Blumenkohlröschen wieder in die Suppe geben und die cremige, duftende Blumenkohlsuppe servieren.
Tipps
Das Rezept lässt sich leicht variieren; Sie können es beispielsweise mit Brokkoli, Kartoffeln oder Karotten verfeinern. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch griechischen Joghurt verwenden. Beim Servieren mit frischer Petersilie oder gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, um den Geschmack noch zu verfeinern.
Nährwert
Blumenkohlcremesuppe ist kalorien- und fettarm, aber reich an Ballaststoffen und Vitaminen und somit eine ideale Wahl für alle, die sich bewusst und gesund ernähren möchten.
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