5. Nun jetzt In der Zwischenzeit die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 2/3 des Saftes mit den Kirschen in einen Topf geben. In den restlichen Saft die Speisestärke einrühren. Danach die Kirschen zum Kochen bringen, langsam die Speisestärke einrühren bis sie Kirschen merklich eindicken. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
6. Die Sahne mit San Apart und Vanillezucker steif schlagen. Die Biskuitrolle aufrollen und mit Kirschwasser beträufeln. Mit 2/3 der Sahne bestreichen und mit den ausgekühlten Kirschen belegen. Nun die Rolle vorsichtig aufrollen, mit der restlichen Sahne einstreichen und mit den Schokoladenraspeln verzieren. Zum schluss mit frischen Kirschen dekorieren und bis zum Verzehr kalt stellen.
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