1. Zuerst das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das heißeWasser langsam hinzufügen. Weiter schlagen bis die Masse dicklich wird.
2. Danach Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und zu der Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Am Schluss den Eischnee unterziehen.
3. Dann auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Min. backen.
4. Nun den Biskuit noch heiß auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch stürzen, das Backpapier abziehen und vorsichtig aufrollen. Komplett auskühlen lassen.
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