Knoblauchzehen und schwarze Pfefferkörner in einem Mörser (Molcajete) zerstoßen. Nach dem Zerstoßen 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und zu einer Paste verrühren. Die Paste auf die Lebersteaks streichen und mit Salz würzen. Beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
Die Hitze reduzieren und die Lebersteaks in die Pfanne geben. Je nach Dicke der Lebersteaks 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite der Steaks leicht gebräunt ist. Dann wenden und weitere 3 Minuten braten.
Die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und unterrühren. Weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Sofort servieren und genießen! Ich gebe gerne auch Serrano-Chilis in die Pfanne, während ich die Zwiebeln anbrate. Das ist aber Geschmackssache.
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