1. Hähnchen vorbereiten und marinieren: Die Hähnchenteile (Keulen, Flügel, Brust oder ein anderes Teilstück Ihrer Wahl) in eine große Schüssel geben. Mit Buttermilch übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, sodass alle Teile vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger die Marinierzeit, desto aromatischer und zarter wird das Hähnchen. Knoblauchrezepte
2. Panade zubereiten: Während das Hähnchen mariniert, die trockene Gewürzmischung vorbereiten. In einem großen Teller oder einer flachen Schüssel Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Gut vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Diese Panade sorgt für die charakteristische Knusprigkeit, daher ist ein gründliches Vermischen unerlässlich.
3. Hähnchen auf Zimmertemperatur bringen
Nehmen Sie das Hähnchen vor dem Frittieren aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dadurch wird ein gleichmäßigeres Garen gewährleistet und das Öl wird nicht zu kalt, wenn die kalten Stücke hinzugegeben werden.
4. Panieren
Nehmen Sie jedes Hähnchenstück aus der Marinade und lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen. Wälzen Sie es in Mehl und drücken Sie es leicht an, damit die Panade gut haftet.
Achten Sie darauf, dass jedes Stück vollständig paniert ist. Für eine besonders knusprige Panade können Sie den Vorgang wiederholen: Tauchen Sie das Hähnchen ein zweites Mal in die Marinade und anschließend in Mehl.
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