Den Crêpe-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Salz und Pflanzenöl verquirlen. Nach und nach die Milch hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Natron darübersieben und glatt rühren, bis der Teig klumpenfrei ist. Unter ständigem Rühren langsam kochendes Wasser einfließen lassen, bis der Teig dünnflüssig ist. Der Teig sollte sehr dünn sein.
Crêpes backen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit etwas Öl oder Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken eine dünne, gleichmäßige Schicht bilden. Etwa 1 bis 2 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest sind. Wenden und weitere 30 Sekunden bis 1 Minute backen. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.
Den Belag zubereiten: In einer separaten Pfanne 50 ml Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist.
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