1. Heizen Sie den Backofen vor.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Die Zucchini vorbereiten
Die Zucchini raspeln und anschließend mit einer Prise Salz 10 Minuten abtropfen lassen . Danach in einem sauberen Tuch ausdrücken
, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Die Mischung zubereiten
Die abgetropften Zucchini mit Zwiebel,
Knoblauch, Parmesan, Semmelbröseln, Ei und Petersilie vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Teigtaschen formen
Nehmen Sie etwa einen Esslöffel der Mischung
und formen Sie daraus Kugeln.
Legen Sie diese auf das Backblech.
5. Kochen
Mit Olivenöl leicht bestreichen
und 20 bis 25 Minuten backen
, nach der Hälfte der Backzeit wenden.
6. Servieren
Heiß servieren, dazu Tomatensauce,
Zitronen-Joghurt-Sauce oder Kräuterdip.
Heißluftfritteusen-Version (extra knusprig)
Für ein schnelleres Garen und noch knusprigere Ergebnisse
können Sie diese Zucchinibällchen in der Heißluftfritteuse zubereiten.
- Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 190 °C vor.
- Die Bälle dürfen sich nicht überlappen und sollten daher in den Korb gelegt werden.
- Leicht mit Olivenöl besprühen.
- Bei 190°C 12 bis 15 Minuten backen.
- Den Korb nach der Hälfte der Garzeit schütteln.
Die Fleischbällchen sollten außen goldbraun
und innen weich sein.
Beratung
- Die Zucchini gut ausdrücken, um eine feste Konsistenz zu erhalten.
- Panko sorgt für zusätzliche Knusprigkeit.
- Für mehr Abwechslung können Sie Feta oder Pecorino hinzufügen.
- Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar.
