Zutaten:
250 g frischer Hüttenkäse (Ricotta ist (auch eine Option)
230 g Weizenmehl
8 g Backpulver (ca. ½ EL)
2 EL Süßungsmittel (z. B. Stevia) oder normaler Zucker/Erythrit/Maltit
2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 Ei
1 Prise Salz
ein paar Tropfen Vanilleextrakt
Puderzucker zum Bestreuen
Tipp:
Für eine nährstoffreichere Variante Erythrit statt Zucker verwenden und fettarmen Hüttenkäse wählen.
Die Kekse schmecken am besten frisch, können aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale verleiht ihnen einen frischeren Geschmack.
