1. Boden vorbereiten:
Das Mehl mit Backpulver mischen, dann Zucker, Butter und Ei hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verkneten und diesen in eine gefettete Backform (rechteckig) drücken.
Den Teigboden bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten:
Puddingpulver und Zucker in 100 ml Milch anrühren. Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und kurz aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem abgekühlten Pudding cremig schlagen.
3. Zusammensetzen:
Den abgekühlten Teigboden mit Konfitüre bestreichen.
Die Puddingcreme gleichmäßig auf die Konfitüre streichen.
4. Dekorieren:
Die Schnitten mit gehackten Haselnüssen oder Krokant bestreuen.
5. Schneiden und servieren:
Die Frankfurter Schnitten in kleine Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
Frankfurter Kranz war gestern.
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