Zubereitung des Teigs:
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse hell und luftig ist. Dann das Öl hinzufügen und gründlich verrühren. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und portionsweise vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Mehl sieben, mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben. Zum Schluss die Gewürze hinzufügen: abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und eine Prise Salz. Alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verrühren.
Vorbereitung des Backblechs:
Ein Backblech leicht einfetten und mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen nicht anklebt. Etwa drei Viertel des Teigs auf den Boden des Backblechs gießen und gleichmäßig verteilen.
Zubereitung der Kakaoschicht:
Das Kakaopulver zum restlichen Teig geben und gründlich vermischen, bis eine schöne, gleichmäßige Farbe entsteht. Diese Kakaomischung auf den hellen Teig gießen.
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