Zubereitung der Béchamelsauce:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und ca. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht, aber nicht bräunen.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Weiter rühren und 5–7 Minuten eindicken lassen.
Crème fraîche, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und cremig rühren. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
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