Für die Hasselback-Zucchini:
2 große Zucchini (ca. 500 g)
2 große Eier
60 ml Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Karotte, in Julienne geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, gehackt
80 g Käse (Mozzarella oder Cheddar), gerieben
60 g Dosentomaten
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
Für die Balsamico-Glasur:
40 ml Balsamico-Essig
1 TL Honig
Saft einer Zitrone
1/4 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Paprikapulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung Zucchini
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