1. Biskuit backen:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker & Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen, vorsichtig unterheben.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
10 Minuten backen, dann auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen und mit dem Tuch aufrollen – abkühlen lassen.
2. Vanillecreme:
Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanleitung kochen.
Pudding vollständig abkühlen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet).
Weiche Butter cremig rühren, dann den Pudding löffelweise unterrühren.
3. Mandel-Topping:
Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen.
Mandeln dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
Etwas abkühlen lassen, damit es streichfähig bleibt.
4. Füllen und verzieren:
Biskuit entrollen, mit der Buttercreme bestreichen und wieder aufrollen.
Oben mit dem Mandelbelag bestreichen.
Optional: Im Kühlschrank 1–2 Stunden durchziehen lassen.
Serviertipp:
Kalt genießen – perfekt zum Nachmittagskaffee oder als feines Dessert bei Gästen
