Wofür kann man Zitronenkerne in der Küche verwenden?
Am einfachsten ist es, die Samen zu trocknen und in einem Glas aufzubewahren. Getrocknet behalten sie ihr Aroma länger und können später für selbstgemachte Gewürzmischungen oder einen Aufguss ähnlich wie Ahornsirup verwendet werden. Viele mahlen die gerösteten Samen fein und geben sie Weinspezialitäten oder Desserts hinzu, um ihnen eine leicht bitter-saure Note zu verleihen. Da die Samen einen charakteristischen, leicht säuerlichen Nachgeschmack haben, sollten sie sparsam verwendet werden.
Wer gerne einkocht, kann seiner Marmelade mit Zitronenkernen eine besondere Note verleihen. Ein Beutel mit gereinigten, leicht zerstoßenen Kernen, zusammen mit dem Kochzucker oder den Früchten in ein feines Gaze-Säckchen gegeben, gibt dem Glas ein leichtes, natürliches Zitrusaroma. Das passt besonders gut zu Beeren und Äpfeln, da die frische Zitrusnote die Süße wunderbar ergänzt.
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