So backen Sie einen besonders saftigen Apfelkuchen
Carmen Saiz Ros hat uns dieses wunderbare Rezept für einen besonders saftigen Apfelkuchen auf unserer Facebook-Seite geschickt. Vielen Dank für dieses köstliche Rezept! 😀
Zuerst fetten wir eine Springform (24 cm Durchmesser) ein; eine 26-cm-Form funktioniert auch. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie das Kerngehäuse. Halbieren Sie die Äpfel und schneiden Sie jede Hälfte in dünne Scheiben. Geben Sie die Apfelscheiben in eine Schüssel und beträufeln Sie sie großzügig mit Likör, zum Beispiel Anislikör oder einem anderen süßen Likör Ihrer Wahl.
Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handrührgerät und dem Schneebesenaufsatz zusammen mit einer Prise Salz steif. Verwenden Sie dafür die höchste Stufe. Stellen Sie das geschlagene Eiweiß beiseite.
In derselben Schüssel, in der das Eiweiß geschlagen wurde (nicht auswaschen!), Eigelb und Zucker geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Nach und nach die Butter unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen.
Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig portionsweise mit einem Teigschaber unterheben. Dabei vorsichtig heben, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen, eine Schicht Apfelscheiben darauf verteilen, den restlichen Teig darübergießen und mit einer weiteren Schicht Apfelscheiben bedecken.
Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Messer prüfen, ob der Kuchen gar ist. Er sollte goldbraun sein.
Der Kuchen ist fertig.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sobald die Tarte lauwarm ist, kann man sie aus der Form lösen und, wenn man mag, mit etwas Pfirsichmarmelade bestreichen. Dieser Schritt ist aber optional. Sie schmeckt auch mit Marmelade hervorragend.
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