Zubereitung des Teigs
Die benötigte Menge Milch hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten, dann in acht gleich große Teile teilen. Es ist kein Backtriebmittel erforderlich, der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden. Die Hefe muss lediglich vorher aktiviert werden, damit sie richtig wirkt.
Diese Lösung ist besonders praktisch, wenn wir schnell etwas Frisches auf den Tisch bringen wollen und keine Zeit haben, länger zu warten.
Croissants formen
Zuerst 20 Dekagramm Margarine mit einem Esslöffel Salz verrühren. Diese Mischung auf den rund ausgerollten Teig streichen. Einen weiteren, ebenfalls ausgerollten Teiglaib darauflegen, das Ganze in zwölf Teile schneiden und aufrollen.
Wir wiederholen den gleichen Schritt mit dem anderen Teig, sodass wir insgesamt achtundvierzig Croissants erhalten, die eine appetitliche Form haben.
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