(Eine gusseiserne Pfanne mit 25 cm Durchmesser oder eine 23 x 23 cm große Auflaufform)
- 3 Tassen (375 g) Allzweckmehl , plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Backpulver
- 1½ TL Salz
- 1¼ Tassen (300 ml) kalte Buttermilch (oder Vollmilch + 1 EL Essig)
- ¼ Tasse (½ Stange / 55 g) Schmalz, Speckfett oder ungesalzene Butter , geschmolzen und abgekühlt
- Maismehl oder Mehl zum Bestäuben der Pfanne
💡 Mamas Notizen:
- Schmalz oder Speckfett sorgen für authentischen Geschmack – aber Butter geht auch.
- Kalte Buttermilch reagiert mit Natron und sorgt so für ein Aufgehen der Milch.
- Nicht zu lange rühren – klumpiger Teig ergibt zartes Brot.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (im Ozark-Stil, narrensicher)
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