1. Die Eier verquirlen und die Tomaten und Zwiebeln fein reiben.
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Salz, getrocknetem Knoblauch, roter Paprika, italienischen Kräutern und Petersilie anbraten.
3. Das Hackfleisch zur Eiermasse geben und gut verrühren.
4. Eine Tortilla in eine Auflaufform legen, etwas von der Mischung darauf verteilen, Mozzarella darüberstreuen, mit einer weiteren Tortilla bedecken und den Vorgang bei Bedarf wiederholen.
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