Schritt 1: Blumenkohl vorbereiten
Schneiden und kochen: Blumenkohl in Röschen teilen und mit 1 TL Salz und 2 EL Milch in 1,5 l Wasser weich kochen.
Pürieren: Den weichgekochten Blumenkohl zusammen mit den Eiern zu einer glatten Masse pürieren.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Würfeln: Champignons, grüne und rote Paprika, Karotte, Zwiebel und Tomaten klein würfeln.
Anbraten: 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Champignons darin anbraten, bis sie weich sind.
Würzen und weitergaren: Tomaten, 1 TL Salz, Minze, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen und alles gut durchschmoren lassen, bis sich die Aromen verbinden.
Schritt 3: Zusammenstellen und backen
Form einfetten: Eine Auflaufform mit 3 EL Öl einfetten.
Schichten: Das Blumenkohlpüree gleichmäßig in der Form verteilen.
Belegen: Das gebratene Gemüse darüber geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis alles goldbraun und schön überbacken ist.
Guten Appetit!
